A. -

"Aliment fait de farine pétrie et cuite" : ...avons ordené et accordé que (...) ne deverons ne porrons (...) donner ou assigner à quelcunque personne que ce soit, pain, prouvende ou mansion en quelcunquez maison, maladrerie ou hospital ne ensement donner ou assigner quelcunquez office dont le ville ait ou puest avoir le donnison, gouvrenance ou administration (Hist. dr. munic. E., t.1, 1356, 361). Audit de Mante, ledit jour, cinq solz, pour petit pain que on a fait toucher au chief de saint Jehan, pour l'envoier à la royne (Comptes roi René A., t.2, 1451, 389).

-

Pain biscuit. "Pain passé deux fois au four" : ...avoir fait molre, petrir, cuire et convertir en pain bescuit pour le bescuit du passage de la mer, six neuf muis de blé. (Clos galées Rouen M.-C., t.1, 1386, 304).

-

Pain de bouche. "Pain servant de plat de résistance" : ...LXXII aulnes de treillis (...) 2 s. 8 d. p. l'aulne, à faire XXIIII sacs, pour mettre pain de bouche et de commun (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1383, 225).

-

Pain brun : Du dit Philippot, 1000 pains bruns, 3 d. le pain (Clos galées Rouen M.-C., t.2, 1347, 86).

-

Pain faitis. "Pain de ménage bis" : ...lesquelz dirent audit suppliant qu'ilz vouloient aller ou pays d'Aulnis gaigner argent à labourer ès vignes, et il leur respondit qu'il iroit volentiers avec eulx. Et alors il print son fessouer et deux pains fetiz en ung sac pour sa provision de la sepmaine ensuivante (Doc. Poitou G., t.11, 1469, 177).

-

Demeurer ensemble à pain et à pot. "Demeurer avec qqn en ayant tout en commun" : Si plusieurs personnes coustumiers estrangiers mectent indivisement leurs biens meubles avecques personne noble, et semblablement y ait ses biens, et demeurent ensemble par an et par jour et plus à pain et à pot à une despence commune, ceste compaignie n'acquiert point de communicté es biens l'un de l'autre pour raison de la noble personne qui auroit esté estrange, laquielle n'acquiert point de communicté (Cout. instit. Anjou Maine B.-B., t.2, 1437, 231).

-

[À propos du régime imposé à un prisonnier]

.

Demeurer au pain et à l'eau : ...nous voulons et ordenons (...) qu'il soit et demeure en ycelle prison à un moys au pain et à l'eau. (Ch. VI, D., t.2, 1382, 231).

.

Estre et mourir au pain de douleur et à l'eau de tristesse : Si fu condempné (...) à courre la ville de Paris par les rues et quarrefours sus I tumerel, liez en sa teste une coronne de parchemin où la cause de sa condempnation estoit escripte de grosses lettres roiges (...) ; et puis [fu condempné] à estre perpetuelment et morir en chartre perpetuele au pain de douleur et à l'aye de tristece (Conf. Jug. Parlem. Paris L.L., 1344, 156).

Rem. 1. Expr. faisant réf. au passage de la bible, Is. XXX, 20 : «Le Seigneur vous donnera du pain dans l'angoisse Et de l'eau dans la détresse». 2. Cf. J. Trénel, L'Anc. Testament et la lang. fr. du Moy. Âge, 1904, 444.

-

Estre hors du pain du pere ou de la mere. "Être hors du toit familial" : Encore est-il ordenet que nuls ne nulle n'ait que 2 estaus dou plus en le ditte halle, et l'un d'ales l'autre. Et plus n'en puet-on acquerre pour nul de ses enfans, se anscois n'est li enfes hors dou pain dou pere u de le mere. (Drap. Valenc. E., 1344, 267).

-

Querir son pain. "Mendier" : ...par vertu des quels dons tous les biens meubles et heritaiges de la dicte exposante ont esté pris, occupés, donnez et distribuez, aussi bien ceulx de son chief comme autres et telement que il ne li est rien demouré dont elle et son dit [filz] puissent vivre, et pour ce soit en aventure de querir son pain (Doc. Poitou G., t.4, 1372, 161).

.

Mettre qqn au pain querre. "Réduire qqn à la mendicité" : Lequel Servier et ledit suppliant burent ensemble avant de partir et dirent adieu l'un à l'autre, et après le departement dudit Servier, ladite femme dudit suppliant dist à icellui suppliant que ledit Servier le menaçoit de le mettre au pain querre et de vendre ladite boucherie (Doc. Poitou G., t.10, 1457, 24).

B. -

En partic.

1.

LITURG.

-

Pain à chanter. "Hostie" : Raoulet le Gay, sommelier de chappelle le Roy, pour pain à chanter achatté par lui pour les messes dudit Seigneur ou voyage de Languedoc (Comptes hôtel rois Fr. D.-A., 1389, 255). Deux boittes d'argent à mectre pain à chanter (Comptes Lille L., t.2, a.1467, 15).

-

Pain benit. "Pain distribué aux fidèles au cours de la messe, pour symboliser l'union qui doit régner entre eux" : Jehan Huitasse, pour le pain benoit de la parroiche en la maison, où il et les autres genz du Roy demorent à Londres, 5 d. ob. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 233). ...laquele femme avoit cedit jour de dimenche fait le pain benoit en l'eglise de ladicte ville (Chancell. Henri VI, L., t.2, 1432, 228).

2.

Pain d'espices. "Gâteau fait avec de la farine, du miel et des épices" : ...Jehan Regnart, faiseur de pain d'espices (Comptes Paris V.L.D., t.1, 1451-1453, 783).

C. -

P. anal. "Masse comparée à un pain"

1.

Sucre en pain : ...16 livres de sucre en pain, 17d. livre, valent 22s. 8d. (Comptes argent. rois Fr. D.-A., I, 1359-1360, 206).

2.

Pain de fusil. "Métal précieux moulé en forme de fusil et mis en relief sur un tissu" : Item IJm de penoncheaux pour lances, de bouquerran, moittié noir et moittié bleu, pains de fusilz et flambes dorées d'or party et les pierres d'argent et le champ emply de flambettes vermeilles faites à manière de feu (Comptes Lille L., t.1, 1421-1422, 184).